權威提醒：不要把烹調醬油用于涼拌

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2011-04-01 08:42:54 來源：點擊：

近日，鲅魚圈區(qū)質監(jiān)局食品檢驗中心對開發(fā)區(qū)內較為暢銷的8個品牌的醬油、調味液進行了抽樣檢查，檢查人員重點對氨基酸態(tài)氮、銨鹽、菌落總數(shù)等指標進行檢驗，檢驗結果將在近期對外發(fā)布。同時，提醒廣大消費者，在購買醬油及調味液時應注意產(chǎn)品的標簽標識是否完整，并根據(jù)不同用途選購不同的醬油，不要把烹調醬油用于涼拌。

記者查閱相關資料獲悉，醬油有烹調用和佐餐涼拌之分，但有部分市民在選購醬油時忽視烹調與涼拌之分。而兩種醬油的衛(wèi)生標準是不一樣的，混淆使用易對人體健康造成危害。國家醬油衛(wèi)生標準規(guī)定，用于佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數(shù)不能大于3萬個，而國家對烹調炒菜所用的醬油的菌落總數(shù)是沒有強制性標準要求的。因此，消費者如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油。（張京記者劉俞秀）

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