營口市將要推廣和確立全國首個(gè)以城市命名的菜系——“營菜”。這個(gè)話題在營口市民之間口耳相傳，引發(fā)了一場大討論。

　　正方：獨(dú)立出來發(fā)揚(yáng)光大

　　“不能簡單把營口菜分類成遼菜。”更多的市民贊同建立“營菜”這個(gè)新體系。當(dāng)?shù)匾患抑埖甑膹N師韓運(yùn)來認(rèn)為，遼菜本身都不屬于八大菜系，是之后才獨(dú)立出來的，所以菜系不應(yīng)該按照地域劃分。

　　營口菜在地域劃分處于“膠遼菜”和“東北菜”之間，既沒有“膠遼菜”的偏重清淡，又沒有“東北菜”的咸辣油膩。本地的鹵蝦爬子，海鲇魚燉豆腐，大醬蝦皮燉茄子等菜式都是如此。

　　“正因?yàn)榻橛趦煞N地域性菜式之間，‘營菜’才更有獨(dú)立出來發(fā)揚(yáng)光大的意義。”韓運(yùn)來說。

　　反方：“營菜”屬于“遼菜”

　　“‘營菜’歸根結(jié)底還是遼菜的一個(gè)分支，如果獨(dú)立出來的話，會(huì)失去遼菜這個(gè)根基。”面對(duì)即將出現(xiàn)的新菜系“營菜”，一些市民持反對(duì)意見。

　　80歲的市民何殿臣說：“‘殺豬菜’、‘鯰魚燉茄子’、‘鍋包肉’……我們這里好吃的菜大部分還是屬于遼菜范疇的，而且營口菜講究醇厚鮮咸，這也是遼菜的特征之一。要是獨(dú)立出去，就只剩下燒烤和生吃海鮮幾種特殊菜式，難以和其他菜系競爭，同時(shí)失去了遼菜這個(gè)傳統(tǒng)根基，不利于長遠(yuǎn)發(fā)展。”

　　官方：愿做新菜系起點(diǎn)

　　昨日，作為本次“營菜”推廣活動(dòng)主要參與者的營口市服務(wù)業(yè)委員會(huì)、營口市旅游局均表示，民間的議論聲音不會(huì)影響到這次“營菜”的推廣和確立。

　　“‘營菜’品牌的誕生對(duì)營口旅游業(yè)，甚至整個(gè)營口在國內(nèi)外的知名度都會(huì)有很大的提升。” 營口市旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“目前營口菜在本地市民之間已經(jīng)耳熟能詳，我們要做的就是將其推廣到更大的平臺(tái)去，讓其進(jìn)一步發(fā)展壯大。”

　　“萬事開頭難，我們愿意做這個(gè)起點(diǎn)。” 營口市服務(wù)業(yè)委員會(huì)表示，“魯菜等老八大菜系都是以省的簡稱為代表，而 “營菜”卻以一個(gè)城市打頭命名，將來很可能產(chǎn)生很多以城市命名的菜系。”

　　專家：利于飲食市場繁榮

　　“之前沒聽說過‘營菜’，不過這個(gè)想法挺有意思的。”知名遼菜大師劉敬賢昨日接受記者采訪時(shí)表示，他對(duì)于新生的“營菜”不太了解，但從幾樣已有菜式來看，所謂的“營菜”肯定還是偏向遼菜為主。

　　“推出有特色的新菜系肯定是利于飲食市場繁榮的。”劉敬賢表示。 

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