營(yíng)口之窗·原創(chuàng)故事

一枚雞蛋里的歲月回響

最近一段時(shí)日，小孫女早餐時(shí)總不愛(ài)吃雞蛋。我和老伴輪番勸她：“每天吃一個(gè)雞蛋，補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)記憶，對(duì)身體好。”小家伙眨巴著烏溜溜的圓眼睛，仰頭脆生生地反問(wèn)：“爺爺，你小時(shí)候愛(ài)吃雞蛋嗎？”

望著她粉嫩的小臉，我笑著點(diǎn)頭：“愛(ài)吃呀！只是爺爺小時(shí)候的雞蛋，可不是如今這樣隨手就能端上桌的尋常物，那是實(shí)打?qū)嵉南『睂氊悺?rdquo;

記憶里，小時(shí)候一年到頭能吃上雞蛋的機(jī)會(huì)屈指可數(shù)，最盼望的莫過(guò)于端午。這個(gè)浸著家國(guó)情懷的傳統(tǒng)節(jié)日，總少不了粽子的軟糯與雞蛋的醇香。天剛蒙蒙亮，小伙伴們就揣著家里煮好的雞蛋往學(xué)校跑，到了教室便圍作一團(tuán)，小心翼翼地把雞蛋掏出來(lái)比多少——兜里揣得多的，臉上滿(mǎn)是藏不住的得意；比完數(shù)量，又要興致勃勃地玩“撞雞蛋”。大家攥緊雞蛋，讓尖尖的一頭相互碰撞，蛋殼碎裂的脆響此起彼伏，贏了的孩子會(huì)引來(lái)一片羨慕的歡呼，那份雀躍，至今想起仍清晰如昨。

那時(shí)候，我家條件在村里算中等偏上，可端午時(shí)母親也只舍得給我分兩個(gè)雞蛋。家境稍好的伙伴能分到三四個(gè)，便成了人人眼紅的“大戶(hù)”?？杉幢闶沁@幾個(gè)煮雞蛋，誰(shuí)也舍不得一口氣吃完，往往寶貝似的揣在兜里，暖上三五天，時(shí)不時(shí)掏出來(lái)摸一摸、看一看，仿佛那是千金不換的珍寶。放到現(xiàn)在，雞蛋擱這么久早該變質(zhì)發(fā)臭了，可在當(dāng)年，那是我們最珍視的美味。清潤(rùn)的蛋白、綿密的蛋黃，純粹的鮮香漫過(guò)味蕾，誰(shuí)能舍得一口咽下??！

除了端午，能吃上雞蛋的日子便是生日了。多半也是兩個(gè)，母親說(shuō)這是討“平安順?biāo)?rdquo;的好彩頭。在那個(gè)缺衣少食的歲月里，這兩枚溫?zé)岬碾u蛋，便是家人能給予的最實(shí)在的祝福。

至于平日里，只有逢年過(guò)節(jié)或是家里來(lái)了貴客，餐桌上才會(huì)有雞蛋的蹤影。即便如此，雞蛋也多是充當(dāng)配菜，和時(shí)令蔬菜同炒同煎——雞蛋炒大蔥、雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒青椒，或是雞蛋煎韭菜、雞蛋煎芫荽，菜多蛋少，金黃的蛋碎星星點(diǎn)點(diǎn)散在翠綠的菜里，得拿著筷子細(xì)細(xì)扒拉才能尋到。若是哪家主婦手巧，把雞蛋蒸成緊實(shí)的蛋糕，切成長(zhǎng)條拌成涼菜，那定會(huì)成為宴席上的亮點(diǎn)，引來(lái)客人和鄰里的連聲稱(chēng)贊。至于不加任何配料的清炒雞蛋、煎雞蛋，或是切半上桌的咸雞蛋，更是稀罕到極致的美味，尋常日子里根本難得一見(jiàn)。

或許有人會(huì)問(wèn)，農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)不都養(yǎng)雞嗎？怎么還這般缺雞蛋？誠(chéng)然，那時(shí)候幾乎家家院里都養(yǎng)著幾只雞，可雞不像現(xiàn)在這樣天天能下蛋。彼時(shí)的雞，“飲食條件”實(shí)在可憐，不過(guò)是主人的殘羹剩飯，或是麥麩稻糠混著田埂上的野菜。營(yíng)養(yǎng)跟不上，雞也只好兩三天才憋出一個(gè)蛋。就算一家養(yǎng)上十來(lái)只雞，攢下的雞蛋也舍不得自己吃——雞蛋是家庭的“活存折”。母親總會(huì)把雞蛋一個(gè)個(gè)小心翼翼地收起，攢夠一籃，便趁早晚悄悄進(jìn)城，找個(gè)僻靜的地方販賣(mài)，生怕被人以“割資本主義尾巴”為由沒(méi)收。換來(lái)的錢(qián)，要買(mǎi)鹽買(mǎi)醬油，要扯布做衣裳，要給我們買(mǎi)本買(mǎi)文具，維系著一家人的日常開(kāi)銷(xiāo)。“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”，這一枚枚雞蛋里，藏著的是父輩們養(yǎng)家糊口的汗水與艱辛。所以，即便身在農(nóng)村，養(yǎng)雞下蛋，也不是天天都能吃上雞蛋的。

農(nóng)村尚且如此，城里的光景恐怕也好不到哪兒去。1980年盛夏，我參加全國(guó)高考。7月7、8、9三日，每天清晨，縣高中的大解放卡車(chē)都會(huì)載著我們這些住校生去另一所學(xué)校趕考，中午再拉回學(xué)校食堂吃飯?？记?，學(xué)校特意通知：“為了給大家增加營(yíng)養(yǎng)，每人中午都能分到一碗雞蛋糕。”那一碗細(xì)膩綿軟的雞蛋糕，簡(jiǎn)直是人間至味，我吃得干干凈凈。那股鮮香滋味，與考上大學(xué)一樣，成為我記憶里最溫暖的注腳。

我還記得班里有位回族同學(xué)，因飲食禁忌，日子比我們更清苦。平日倒也罷了，新年會(huì)餐時(shí)，我們的飯盒里會(huì)多一份肉菜，而給他節(jié)日里的慰藉，便是一份普普通通的炒雞蛋。

如今日子好了，去飯店吃飯，總有人特意點(diǎn)一道蔥爆雞蛋，還不忘叮囑老板：“油要用農(nóng)村笨榨的豆油，蔥要菜園子里的大蔥，雞蛋得是溜達(dá)雞下的土雞蛋。”這道菜的味道未必勝過(guò)山珍海味，大家圖的，不過(guò)是找回當(dāng)年那份望眼欲穿的期待，重溫那段艱苦卻難忘的歲月，追憶那份“曾經(jīng)滄海難為水”的純粹與珍貴。

說(shuō)起雞蛋，自然離不開(kāi)雞。改革開(kāi)放的春風(fēng)吹遍鄉(xiāng)村時(shí)，國(guó)家鼓勵(lì)農(nóng)民發(fā)展副業(yè)，養(yǎng)雞便是當(dāng)時(shí)的好門(mén)路。我記得有一年，村里響應(yīng)上級(jí)號(hào)召，給農(nóng)戶(hù)免費(fèi)發(fā)放雞仔，有的人家敢領(lǐng)，有的人家不敢領(lǐng)，擔(dān)心村里“秋后算賬”。我大姐心思活絡(luò)，當(dāng)即領(lǐng)回四十只雞仔。有人打趣她：“領(lǐng)這么多，要是孵出來(lái)多是公雞，不下蛋可就虧大了！”大姐笑得爽朗：“是公雞更好，殺了吃肉！”果然，那一年，我破天荒地吃了好幾頓雞肉，那是我真切感受到生活條件越來(lái)越好的開(kāi)端。

后來(lái)，隨著時(shí)代發(fā)展，規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)漸漸興起。那些只養(yǎng)十幾只雞的農(nóng)戶(hù)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中漸漸沒(méi)了優(yōu)勢(shì)，慢慢也就不養(yǎng)雞了。養(yǎng)殖大戶(hù)遍地都是，有的養(yǎng)雞場(chǎng)動(dòng)輒存欄幾萬(wàn)只、幾十萬(wàn)只雞。規(guī)?；B(yǎng)殖不僅降低了成本，還能享受到國(guó)家的政策扶持。養(yǎng)雞的技術(shù)更是今非昔比，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在的肉雞，四十幾天就能出欄上市。若是還像從前那樣農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)一年半載，成本高得離譜，早就虧本了。也正因這般集約化養(yǎng)殖，如今市場(chǎng)上的雞蛋和雞肉價(jià)格親民，普通家庭都能消費(fèi)得起，真正實(shí)現(xiàn)了“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。

我上大學(xué)的那些年，社會(huì)正從封閉走向開(kāi)放，我們對(duì)外面的世界充滿(mǎn)好奇，卻又知之甚少。記得宿舍里的同學(xué)常圍在一起聊國(guó)外的生活，有人介紹：“美國(guó)人太‘奢侈’了，雞肉便宜得很，能隨便吃。”我們聽(tīng)了都嘖嘖稱(chēng)奇，滿(mǎn)心不解：那么鮮香的雞肉，怎么會(huì)便宜？他們?cè)趺淳筒粣?ài)惜著吃？直到多年以后，我才漸漸明白其中的緣由。如今的肉雞多是用專(zhuān)用飼料快速催肥的，早已沒(méi)了當(dāng)年農(nóng)村散養(yǎng)雞的天然風(fēng)味，那份帶著泥土氣息的“原生態(tài)”鮮香，終究是被時(shí)代的快節(jié)奏沖淡了。

時(shí)至今日，雞的品類(lèi)讓人眼花繚亂。既有打著傳統(tǒng)品種招牌的遼寧莊河大骨雞、黑龍江林甸雞、河南固始雞、廣東清遠(yuǎn)麻雞，也有號(hào)稱(chēng)在山地、果園里散養(yǎng)的溜達(dá)雞、笨雞、柴雞、土雞。雞蛋的種類(lèi)更是琳瑯滿(mǎn)目：普通雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、蟲(chóng)草蛋、初生蛋、無(wú)菌蛋、富硒蛋……價(jià)格相差懸殊，有的甚至能翻上好幾倍。兒子曾買(mǎi)回來(lái)一種號(hào)稱(chēng)可以直接生吃的高端雞蛋，我嘗了嘗，卻沒(méi)覺(jué)得和普通雞蛋有多大差別。也許是我的嗅覺(jué)和味覺(jué)早已不似當(dāng)年靈敏，也許是心中那份對(duì)雞蛋的特殊情愫，讓我覺(jué)得，即便價(jià)格差了幾倍，也找不回當(dāng)年的那份驚艷與珍視。

現(xiàn)在，我們的生活早已今非昔比，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都能頓頓吃上雞蛋，甚至想吃多少就吃多少。家里人總勸我：“你愛(ài)吃雞蛋，一天吃?xún)蓚€(gè)也無(wú)妨。”可我始終沒(méi)這么做。在我心里，雞蛋依舊帶著當(dāng)年的“奢侈”印記。我總覺(jué)得，多吃一個(gè)便是浪費(fèi)，這份刻在骨子里的念想，幾十年來(lái)從未改變。即便出差在外，免費(fèi)的酒店早餐雞蛋隨便取用，我也依舊只拿一個(gè)，不多取分毫。

一枚小小的雞蛋，看似普通，卻像一位沉默的見(jiàn)證者，陪著我走過(guò)了半個(gè)多世紀(jì)的人生旅程。它見(jiàn)證了改革開(kāi)放以來(lái)國(guó)家的滄桑巨變，見(jiàn)證了每個(gè)家庭飲食結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，更見(jiàn)證了我們的日子越過(guò)越紅火、生活越來(lái)越幸福的美好歷程。小孫女不愛(ài)吃雞蛋，恰恰是因?yàn)樗谝粋€(gè)物質(zhì)富足的年代。而這份“不稀罕”，正是我們這代人當(dāng)年夢(mèng)寐以求的幸福。

“倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱”。愿這份由雞蛋見(jiàn)證的幸福，能在歲月長(zhǎng)河中代代相傳，愈發(fā)醇厚綿長(zhǎng)；愿后輩們?cè)谝率碂o(wú)憂(yōu)的年代里，仍能銘記過(guò)往，不忘初心，讓這份藏在蛋殼里的“小幸福”，在時(shí)代的浪潮中，沉淀出更深厚的家國(guó)情懷與人生智慧。

作者簡(jiǎn)介：張世澤，遼寧營(yíng)口人。中共黨員，碩士，教授。歷任營(yíng)口大學(xué)教師，營(yíng)口高等職業(yè)專(zhuān)科學(xué)校辦公室主任，營(yíng)口廣播電視大學(xué)分校校長(zhǎng)，營(yíng)口高等專(zhuān)科學(xué)校校長(zhǎng)助理，營(yíng)口職業(yè)技術(shù)學(xué)院副校長(zhǎng)，營(yíng)口大學(xué)園管委會(huì)副主任，營(yíng)口理工學(xué)院副校長(zhǎng)、校長(zhǎng)等職務(wù)。曾兼任營(yíng)口市現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)研究會(huì)理事長(zhǎng)、營(yíng)口市數(shù)學(xué)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、營(yíng)口市社會(huì)科學(xué)聯(lián)合會(huì)副主席、營(yíng)口市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)常委、營(yíng)口市政協(xié)委員、營(yíng)口市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)（教育經(jīng)濟(jì)學(xué)）學(xué)科帶頭人、中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)校園假日聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)等職務(wù)。

作者：張世澤（遼寧營(yíng)口）
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